Calabacín relleno de lentejas

Cocer un vaso de lentejas con una pizca de sal. (La cantidad es orientativa, yo hice de más y con lo que me sobró preparé humus de lentejas.) Una vez cocidas, escurrirlas bien.

Lavar el calabacín y cortarlo por la mitad a la larga. Hacer unos pequeños cortes para que se cocine más rápido, ponerle una pizca de sal y AOVE y cocinar. En airfryer: 12min a 180° Se puede hacer en el horno o a la plancha en una sartén. Cuando esté blando, vaciar el interior y ponerlo en la picadora. Reservar lo otro para rellenarlo.

Añadir a la picadora un tomate, la carne del calabacín asada y lentejas cocidas (unas 4 cucharadas colmadas, a ojo) y las especias. Triturar. Debe quedar una masa espesa tipo humus.

Rellenar con la masa cada mitad del calabacín y poner queso rallado por encima. Gratinar en airfryer (200° 3 min), en horno o en el microondas (2min aprox) hasta que esté dorado.

Enjoy!