Bacalao al Ajoarriero

Calienta un buen chorro de aceite en una cazuela ancha. Pela y corta la patata en cubos pequeños y fríela en el aceite (sin dejar que se cocine por completo)

Mientras tanto limpia y pica las verduras: el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo.

Antes de que la patata quede totalmente cocinada retira un poco aceite y añade las verduras. Sazona y deja pochar.

Mientras tanto prepara el bacalao. Yo compro un lomo de bacalao, le quito la piel y lo desmigo con las manos, quitando alguna espina que pueda tener (puedes comprar bandejas preparadas).

Cuando las verduras estén pochadas añade el tomate frito y el bacalao desmigado (no necesita sal). Remueve, tapa y déjalo cocinar unos diez minutos a fuego medio-suave. Pasado este tiempo destapa y si te gusta con menos agua sube el fuego hasta que se quede a tu gusto.