Acelgas en adobo con huevo.

Ponemos a cocer durante diez minutos las acelgas. Cuando estén hervidas retiramos las acelgas con una espátula, las ponemos en un escurridor. Reservamos el agua de cocción para el siguiente paso.

En una sartén ponemos tres ajos picados, la pimienta y aceite de oliva. Añadimos tres puñados de miga de pan integral y un poquito del agua de la cocción que hemos reservado de las acelgas. Dejamos que se sofría.

Cuando veamos que esta sofrito, agregamos una cucharada de pimentón, dos cucharadas de vinagre y las acelgas que hemos cocido anteriormente. Rehogamos todo.

En una sartén a parte freímos un huevo que nos acompañará a nuestro plato de acelgas. ( Este paso puede ser opcional)