Hamburguesa de soja con mermelada de frambuesa

Hidratamos la soja durante 1 hora aprox en agua con sal (o con un chorrito de salsa de soja).

En la picadora añadimos la soja hidratada, la remolacha, media cucharadita de cada especia y de sal y picamos. Nota: podemos reservar algunos trozos de soja sin picar si nos gusta encontrar trocitos. Incluso puede hacerse sin picar la soja.

Pasamos a un bol y vamos añadiendo la harina de garbanzo poco a poco hasta conseguir una masa manejable con la que poder hacer 2 bolas sin que se nos pegue en las manos excesivamente. Yo he necesitado 3 cucharadas, pero podría variar, aconsejo echar de una en una y mezclar con las manos.

Aplastamos las bolas para dar forma de hamburguesa y freímos con una gotita de AOVE en una sartén.

Por último, montamos la hamburguesa con mezcla de brotes, tomate, queso de cabra y mermelada de frambuesa casera (la receta en mi perfil)

Enjoy!!