Enchiladas de picadillo de pollo en salsa roja🇲🇽

⚠️Cantidades para ✌️personas. -Para la salsa roja: Pochamos en AOVE media cebolla, un ajo y el cuarto de pimiento. Añadimos el tomate triturado y la cayena (si queréis más picante, incluso 2). Salpimentamos y añadimos una cucharada de agua. Trituramos con la batidora. *La cayena puede sustituirse por chile en polvo o chipotle por ejemplo, y se puede suprimir pero la gracia es que pique un poquillo😉🔥

Cocinamos la carne picada con un ajito picadito. Salpimentamos. *Si queréis hacer opción vegetariana o vegana también quedan riquísimas con verduritas😉

En una bandeja de horno, ponemos una capa de nuestra salsa. Después, cortamos las tortillas por la mitad, llenamos de de carne las mitades y las colocamos "tipo canelones". Ponemos una capa de salsa por encima de todos y un puñadito de queso mozzarela o cuatro quesos y metemos al horno unos cinco minutos para que se gratinen.

Al sacarlo, se puede comer así o añadir queso fresco por encima, lechuga cortada en juliana y cebollita fresca, la mezcla de sabores es espectacular 🤤 .... y a gosaar señorx!!