Mini cheesecakes con frutos rojos 🍓🫐

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría (en teoría hay que echar 6 hojas por medio litro de mezcla, yo echo 8 para que quede más consistente).

Con la ayuda de unas varillas, batir 1 tarrina y media de queso crema junto con un yogur natural.

Cuando esté, escurrir bien las hojas de gelatina y calentarlas en un cazo con un poco de mezcla de queso (sin que llegue a hervir, hasta que se disuelvan las hojas).

Cuando la gelatina se haya disuelto, añadir el resto de queso y yogur y mezclar bien.

Echar la mezcla en unos moldes de cupcakes. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que solidifique (unas 4 horas).

Cuando estén, poner los frutos rojos por encima y listo.