Salteado de quinoa, tofu y verduras con soja

Cortar el tofu en tacos y dejar macerando con la salsa de soja toda la noche en la nevera

Cocer la quinoa

Mientras, cortar las verduras a taquitos y saltear en una sarten con un poco de sal y una pizca de jengibre molido. Cuando estén bien hechas apartar a un plato.

Pasar los tacos de tofu, sin la salsa de soja, por la sartén hasta que estén dorados por ambos lados y apartar en el plato.

Escurrir la quinoa y pasar por la sartén un par de minutos añadiendo la salsa de soja. Incorporar al resto de ingredientes en el plato