Carne picada con calabacín y tomate frito

Cortamos toda la verdura en cuadraditos. También cortamos los tomates en cuadrados o trituramos para hacer el tomate frito. Por otro lado, aliñamos la carne picada con las especias y dejamos reposar (opcional hacerlo el día previo para que la carne coja más sabor, así como añadir más cantidad de la especia favorita).

Calentamos en dos sartenes por separado aceite. Para el tomate frito necesitaremos un poco más de aceite, como unas 5-6 cucharadas para que se sofría bien. En ambas sartenes empezamos por añadir la cebolla, y en la del tomate frito también el diente de ajo.

Cuando esté rehogado añadimos a la sartén del tomate frito el tomate y mezclamos, añadimos sal y añadimos una cucharadita pequeña de bicarbonato, dejando que se vaya haciendo a fuego medio y removiendo para que no se pegue. Por otro lado, en la sartén de las verduras añadimos el resto de verduras y un poco de agua y tapamos.

Cuando las verduras estén blanditas, las sacamos de la sartén y cocinamos la carne. Una vez hecha esta, se añadirán de nuevo las verduras y se mezcla todas las verduras con la carne. Para el tomate frito, seguimos removiendo hasta que el agua se haya ido y veamos que la textura del tomate empieza a ser más consistente.

Por último, servimos las verduras y luego el tomate frito. El restante se puede guardar en la nevera o congelar.