Noodles con curry picante 🌶

Cortar todas las verduras

En una sartén con un chorro de aceite echar un ajo picado y una Cayena entera y remover todo el aceite. Cuando se esté dorando echar la cebolla y pocharla. Después, echar el calabacín y los champiñones. Cocinar todo a fuego medio-bajo

Mientras se hacen todas las verduras echar en un bowl el tomate (puede ser frito que tengamos ya hecho) y todas las especias y remover. Debe quedar una especie de pure.

Cuando las verduras estén listas ir echando la mezcla que hemos preparado y remover para que impregne todo.

Echar la leche de coco y remover bien hasta que la leche tenga un color naranja homogéneo. Bajar el fuego y dejarlo reposar un rato

Mientras cocemos los noodles. Cuando estén listos escurrimos bien y los vamos incorporando a la sartén con la leche y las verduras

Servimos y echamos por encima cebollino o perejil