Patatas rellenas

Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad, sin pelarlas. Las metemos en la bolsa de congelación y añadimos AOVE, sal y pimienta. Atamos y mezclamos hasta que queden las patatas bien impregnadas.

Vaciamos la bolsa en un plato hondo y tapamos con un film transparente. Metemos al microondas durante 9'5 minutos.

Mientras, en una sartén ponemos: cebolla picada, berenjena a tacos, los 3 pimientos tricolor en cuadraditos, los champiñones a tacos y la carne picada. Cocinamos con un chorrito de AOVE, sal, pimienta y cebolla en polvo.

En una olla aparte, hacemos una bechamel. Primero ponemos un poco de mantequilla que se funda, cuando esté añadimos harina de avena hasta que se quede como una especie de gacha. Añadimos leche poco a poco, hasta que espese como nosotros queramos. Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y cebolla en polvo.

Cuando esté el sofrito, lo mezclamos con la bechamel.

Una vez estén las patatas, las sacamos y las vaciamos. La patata que quitemos al vaciarlas la añadimos a la mezcla de bechamel, y mezclamos bien.

Rellenamos las patatas con la mezcla y ponemos queso rallado por encima.

Ponemos las patatas en una fuente y metemos al horno a gratinar.

NOTA: Si me sobra relleno, yo lo guardo en la nevera y al día siguiente hago pasta: en una olla, pasta cocida, medio vaso de agua de cocción de la pasta, el relleno de las patatas, un huevo crudo y queso rallado. Mezclo todo en una olla a fuego bajo y queda ESPECTACULAR.🤤😋