Raviolis caseros

Opción 1, amasado a mano: En una superficie limpia poner la harina y hacer forma de volcán. En un plato batir los huevos y añadirlos en medio de la harina e ir incorporándola poco a poco con la ayuda del tenedor. Una vez esté todo integrado comenzamos a amasar a mano durante unos 10 minutos o hasta que veamos que está todo integrado y liso. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico 30’

Opción 2, amasado a máquina: Poner la harina en el vaso. En un plato batir los huevos y añadirlos. Poner a amasar hasta que veamos que está todo integrado y liso. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico 30’

Disfrutar en buena compañía 😋

Enharinamos la superficie y ponemos nuestra bola de masa. Enharinar el rodillo de cocina e ir aplastando y girando. Es una masa dura así que nos costará estirarla un ratito.

Una vez estirada la masa vamos disponiendo el relleno que queramos poner con una breve separación. En nuestro caso calabaza asada con tomate frito casero (sin sal ni azúcar, cuando lo hacemos lo endulzamos también con calabaza) y orégano. Nosotros asamos la calabaza en el microondas y la espachurramos con un tenedor o trituramos con la batidora.

Dejamos entre el relleno la separación de un dedo. Antes de plegar la masa nos mojamos un dedo en agua y humedecemos alrededor del relleno para que se selle. Doblamos la masa para cerrar el ravioli y presionamos bien para que se peguen.

Una vez hecha nuestra tanda cortar con un corta pastas o con un cuchillo. Presionar con los dedos alrededor si es necesario para que quede bien pegado.

❄️🧊 ❗️en este punto podemos congelar nuestra pasta. Colocamos en una bandeja los raviolis, separados y metemos en el congelador. Cuando pasen una hora sacamos la bandeja y echamos los raviolis en una bolsa para congelar.

Ponemos a cocer en agua hirviendo. Ir cociéndolos de 4 en cuatro para que no se peguen. Estarán listos cuando comiencen a flotar. Los vamos sacando y dejamos escurriendo hasta que los tengamos todos.

Llegados a este punto podemos dejarlos tal cual para nuestros peques o añadirles un sofrito saludable y rico.

Bonus track; Versión relleno no BLW que hice en paralelo para nosotros: Añadimos a la calabaza asada tomate frito casero, sal, pimienta, orégano y queso rallado. Una vez cocinados y escurridos los raviolis salsear y añadir queso rallado.