Berenjena rellena

Cortar a la mitad las berenjenas y vaciar

Poner en una sarten aceite de oliva y añadir el interior de la berenjena junto con la cebolla picada muy fina , el Pimiento rojo y las zanahorias

Añadir el tomate triturado y la sal ,pimienta y comino . Dejamos cocinar un poco , a continuación añadimos el pavo previamente picado

Cuando la carne esté hecha rellenamos la berenjena (la carcasa que ha quedado al vaciarlas)

Ahora toca hacer la bechamel . Ponemos en la sarten la mantequilla y una vez derretida añadimos la harina de trigo integral y removemos sin parar para integrarlo todo (con cuchara de madera es mejor)

A esta mezcla vamos añadiendo poco a poco la leche ( mejor a temperatura ambiente) y removiendo muy bien con varillas , una vez integrado añadimos sal y nuez moscada y dejamos espesar sin dejar de mover , cuando empiecen a salirle burbujas estará hecha

Ahora solo queda echar por encima de la berenjena la cantidad deseada de bechamel y el queso mozzarella y directas al horno!

El horno con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos a 180 grados y luego 5 minutos con calor arriba para gratinarlas