3
Arròs negre
3
(4)
60 min
0 kcal
caramella
Preparación de la receta
1
Preparar fumet con TODAS las cabezas (sofreír primero aplastándolas con algún ajo, perejil, tomate, sal, pimienta...)
2
Calentar el aceite en el paellero, freír las gambas y sacarlas cuando cambien de color con la espumadera. Sofreír el ajo y cuando empiece a dorar, añadirle la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Cuando estén: tomate y perejil
3
Añade la sepia troceada y deja que se cocine unos minutos antes de añadir el arroz (ella avisa: empieza a saltar. Cuidado)
4
Añadir el arroz y nacararlo unos minutos. Diluir la tinta en 2 cucharadas de caldo, mezclar todo y echar el resto.
5
Cocer a fuego lento. A los 15 minutos, colocar las gambas y probar el arroz. Corregir de sal y dejarlo algún minuto más si fuera necesario. Dejar reposar de 5 a 7 minutos antes de servir. Rematar con un puñao de perejil fresco....
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de pescado
750 gramos (aprox. 2 i ½ tazas)
Gambón
480 gramos (aprox. 8 unidades)
Sepia
450 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz bomba
300 gramos (aprox. 1 taza)
Tomate triturado
200 gramos
Cebolla
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Pimiento verde italiano
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Perejil
10 gramos (aprox. 2 puñados)
Tinta de sepia
9 gramos (aprox. 3 sobres)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de pescado
750 gramos (aprox. 2 i ½ tazas)
Gambón
480 gramos (aprox. 8 unidades)
Sepia
450 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz bomba
300 gramos (aprox. 1 taza)
Tomate triturado
200 gramos
Cebolla
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Pimiento verde italiano
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Perejil
10 gramos (aprox. 2 puñados)
Tinta de sepia
9 gramos (aprox. 3 sobres)
1
Preparar fumet con TODAS las cabezas (sofreír primero aplastándolas con algún ajo, perejil, tomate, sal, pimienta...)
2
Calentar el aceite en el paellero, freír las gambas y sacarlas cuando cambien de color con la espumadera. Sofreír el ajo y cuando empiece a dorar, añadirle la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Cuando estén: tomate y perejil
3
Añade la sepia troceada y deja que se cocine unos minutos antes de añadir el arroz (ella avisa: empieza a saltar. Cuidado)
4
Añadir el arroz y nacararlo unos minutos. Diluir la tinta en 2 cucharadas de caldo, mezclar todo y echar el resto.
5
Cocer a fuego lento. A los 15 minutos, colocar las gambas y probar el arroz. Corregir de sal y dejarlo algún minuto más si fuera necesario. Dejar reposar de 5 a 7 minutos antes de servir. Rematar con un puñao de perejil fresco....
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
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Grasas saturadas
Grasas saturadas
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