Pollo con verduras y anacardos 🥕🌶️🥒🥦

Cortamos el pollo en dados medianos, lo ponemos en un bol cubierto con salsa de soja y lo dejamos marinando en la nevera un par de horas. Al hacer esto, el pollo va a quedar más jugoso. Cuando esté listo, lo marcamos en una sartén caliente con un poco de AOVE y reservamos.

Ponemos en esa misma sartén la cebolla cortada en tiras no muy finas, y las 🥕 zanahorias cortadas en rodajas o en tiras, como más te guste. También queda bien añadir trocitos de calabacín, pimientos, brócoli... en este paso. 🥒🌶️🥦 Para darles más sabor, puedes poner parte de la salsa de soja que has usado antes para marinar el pollo con un poco de jengibre en polvo (si te gusta, es totalmente opcional) en la sartén antes de poner las verduras.

Cuando las verduras estén casi hechas, incluimos el pollo que hemos trabajado antes, y dejamos que termine de cocinarse junto. Cuando veamos que el plato está casi listo, añadimos los anacardos crudos para que tomen temperatura. En solo unos minutos de cocinado, tenemos un plato muy rico 👌🏻🤤