Risotto con mix de setas 🍄 y frijoles rojos

Pica la cebolla 🧅 y los ajos 🧄 Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y echas la 🧅🧄 lo dejas que se haga hasta que esté transparente. Cuando esté, añades los anacardos.

Lava y corta las setas 🍄 las añadirás a la sartén después de los anacardos, le damos unas vueltas y dejamos que se hagan unos minutos. Pasado ese tiempo echamos los frijoles, mezclamos todo bien y añadimos el agua o caldo de verduras.

Dejamos que rompa a hervir y ya podemos echar el risotto, cúrcuma y sal al gusto (yo lo dejé cociendo 20 minutos) Emplatamos y le echamos por encima un poco de cebollino picado