Calabacines rellenos de abadejo y gambas

Partir los calabacines por la mitad a lo largo. Meted en el horno unos 10 minutos a 150 grados, o hasta que estén al dente (que no queden demasiado blandos) Dejar reposar para que se enfríen un poco y vaciar haciendo 'barcas'

Picar cebolla la gusto y rehogar con unas gotitas de AOVE. Añadir el abadejo cortado a trocitos pequeños y las gambas. Picar un poco de pimiento verde (no demasiado, o enmascarará el resto de sabores). Dejar pochar todo junto, añadir un chorrito de vino blanco y dejar reducir el líquido. Añadir parte de la carne del calabacín.

Cuando no quede apenas líquido, retirar del fuego.

Batir dos huevos y añadir al relleno. Rellenar las barquetas de calabacín. Poner un poco de queso parmesano rallado y algo de orégano. Meter en el horno unos minutos hasta que se doren