Cazuela de grelos al horno

Encender el horno a 180°. Poner en una cazuela de barro el aceite y meterla al horno.

Picar la cebolla en juliana y la zanahoria en cuadrados. Una vez el aceite esté un poco caliente poner las verduras en la cazuela y volver a meterla al horno.

Escaldar los grelos en agua hirviendo para sacarle un poco el amargor. Dejarlos un par de minutos.

Poner los grelos en la cazuela y el tomate triturado. Salpimentar al gusto, poner un poco de perejil picado y pimentón dulce.

Una vez veamos que el tomate empieza a estar caliente cascamos un huevo encima. Para que el huevo no se reseque tapamos la cazuela con una tapa o con papel de aluminio. Lo dejamos el tiempo que queramos de cuajado el huevo.