Lasaña con láminas de calabaza

Poner la calabaza a asar, con piel. Unos 15min a máxima potencia, calor en ambos lados. Mientras, preparar la bechamel de coliflor con la coliflor, cebolla, bebida de avena, aceite, sal y nuez moscada (receta en mi perfil).

Prepara el relleno que más te guste. En mi caso: espinacas con pollo picado y piñones. Todo sofrito con un poco de aceite y sal.

Saca la calabaza del horno, pélala (ahora será más fácil que en crudo) y córtala en láminas de un grosor similar. La calabaza no debe estar cocinada del todo. Sólo lo suficiente para poder trabajar con ella sin que se desmenuce.

Ahora móntala: una lámina de calabaza (añade una pizca de sal), un poco de relleno, otra lámina y así hasta terminar. Cubre con la bechamel de coliflor y con queso rallado.

Vuelve a meterla al horno otros 10/15 min, hasta que el queso esté gratinado. ¡Listo!