Bacalao al pil pil

Doramos 3 dientes de ajos cortados en láminas con un chorrito de aceite de oliva . Una vez hechos, retiramos y reservamos.

Salpimentamos los lomos de bacalao (en nuestro caso fresco) y lo ponemos en el mismo aceite que hemos cocinado el ajo, con el lado de la piel hacia arriba. Bajamos el fuego y cocinamos durante 4 minutos (dependerá del grosor del pescado).

Le damos la vuelta al pescado y volvemos a cocinar durante otros 4 minutos. Una vez hecho, retiramos el pescado.

Por último, ligamos la gelatina que ha soltado el bacalao con el aceite. TRUCO! Para que el pil pil se quede perfecto, lo hemos ligado con un colador dándole vueltas. Emplatamos los lomos de bacalao con una buena cucharada de pil pil por encima, perejil fresco y las láminas de ajo previamente doradas.