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12
Rabo de toro a la cordobesa
4
(15)
0 kcal
rebe_loren
Preparación
1
Marinamos el rabo de toro durante 4 horas junto con el vino, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 12 bolitas de pimienta negra y una cucharada de hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca, perejil). Reservamos.
2
Secamos la carne con una servilleta. Salpimentamos y enharinamos. Colamos la mezcla del vino y reservamos.
3
En una olla con AOVE, sellamos los trozos de rabo de toro. Reservamos. En el mismo aceite pochamos las verduras: ajo, cebolla, puerro, pimiento rojo y zanahorias. Salpimentamos. Añadimos el tomate triturado. Reducimos. Incorporamos el azafrán y removemos.
4
Añadimos la carne con su jugo. Incorporamos el vino tinto colado y llevamos a ebullición para que evapore el alcohol.
5
Añadimos caldo de verduras o pollo o agua. Cocemos a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna. Apagar y dejar reposar. Se pueden triturar las verduras para conseguir una salsa más homogénea.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de verduras
400 gramos
Vino tinto
350 gramos
Zanahoria
320 gramos (aprox. 4 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento rojo
100 gramos (aprox. ½ unidades)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Salsa de tomate
40 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Pimienta negra
12 gramos (aprox. 12 unidades)
Harina integral de trigo
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Laurel
2 gramos (aprox. 2 hojas)
Azafrán
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de verduras
400 gramos
Vino tinto
350 gramos
Zanahoria
320 gramos (aprox. 4 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento rojo
100 gramos (aprox. ½ unidades)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Salsa de tomate
40 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Pimienta negra
12 gramos (aprox. 12 unidades)
Harina integral de trigo
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Laurel
2 gramos (aprox. 2 hojas)
Azafrán
1 gramo
Preparación
1
Marinamos el rabo de toro durante 4 horas junto con el vino, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 12 bolitas de pimienta negra y una cucharada de hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca, perejil). Reservamos.
2
Secamos la carne con una servilleta. Salpimentamos y enharinamos. Colamos la mezcla del vino y reservamos.
3
En una olla con AOVE, sellamos los trozos de rabo de toro. Reservamos. En el mismo aceite pochamos las verduras: ajo, cebolla, puerro, pimiento rojo y zanahorias. Salpimentamos. Añadimos el tomate triturado. Reducimos. Incorporamos el azafrán y removemos.
4
Añadimos la carne con su jugo. Incorporamos el vino tinto colado y llevamos a ebullición para que evapore el alcohol.
5
Añadimos caldo de verduras o pollo o agua. Cocemos a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna. Apagar y dejar reposar. Se pueden triturar las verduras para conseguir una salsa más homogénea.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
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Sal
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Grasas saturadas
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Etiquetas
Carne
Comidas
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