Guiso de merluza y langostinos

Salteamos las cabezas de los langostinos y añadimos el agua y dejamos hervir unos 15 minutos. Mientras sofreímos el ajo y cuando esté dorado incorporamos la cebolla y el pimiento. Se deja pochar.

Cuando esté pochada la verdura subimos el fuego al máximo, añadimos el vino y dejamos reducir. Cuando reduzca colamos el caldo en la olla y dejamos que todo se cueza hasta que la patata casi se deshaga y el caldo esté reducido.

Luego añadimos los langostinos, ponemos los filetes de merluza encima de todo y tapamos unos cinco minutos para que se cocine la merluza con el vapor y el calor del caldo.