Galletas de avena crujientes

Triturar los 4 dátiles junto con el aceite el huevo y la esencia de vainilla. Los dátiles hay que triturarlos sin hueso y previamente remojados en agua templada unos 10 minutos

Juntar la mezcla liquida con la harina, los copos de avena, el coco rallado y la canela

Quedará una masa un poco pegajosa, no pasa nada. Hacéis bolitas y las aplastáis en forma de galleta

Las ponemos encima de papel de horno y las metemos en el horno previamente precalentado, entre 8 i 12 minutos a 180° con calor arriba y abajo. Cada horno es un mundo, cuando veáis que empiezan a dorarse por los bordes es momento de sacarlas

IMPORTANTE: para que queden crujientes hay que dejarlas enfriar encima de una rejilla. Una vez frías meterlas dentro de un pote hermético y listo.