Vichysoisse

preparamos las verduras, pelando y troceando tanto la cebolla como la patata. Quitamos los extremos de los calabacines y los cortamos en cuartos.

En una olla ponemos el chorrito de AOVE y la pizca de mantequilla. Dejamos que se disuelva y agregamos la cebolla, dejando que se ablande un poco. Añadimos la patata y el calabacín para que se pochen un poco.

Agregamos el caldo y cocinamos unos 20 min. Una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos la nata, antes de triturar la crema en con la batidora. Cuando la vichyssoise esté a temperatura ambiente, la introducimos en la nevera y, después de un par de horitas, estará perfecta par degustarla.