Croquetas de boniato

Primero asamos las batatas al microondas unos 8 minutos

Cortamos el puerro y refreír en la sartén.

Echar la batata ya cocida , triturada , coló si fuera un puré , añadir la sal y la nuez moscada .

Por último añadir el vaso de leche y cocinar .

Dejar que la masa se enfríe , para luego hacer bolitas . Como se quedan bastante húmedas , no hace falta pasarlas por el huevo, se rebozan directamente por los copos de maíz .

Se precalienta el horno a 220 grados . Se ponen las croquetas en la bandeja del horno , encima de un papel vegetal y hornear unos 20 minutos