Risotto de pera y nueces 🍐

Picamos la cebolla y la ponemos en la sartén a fuego medio con un chorrito de AOVE hasta que esté transparente.

En un cazo ponemos a calentar el caldo de verduras (la cantidad es aproximada, depende de la cantidad de arroz que pongas).

Echamos el arroz en la sartén y movemos durante unos 2-3 min. Incorporamos un vasito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos un cazo de caldo y removemos hasta que se haya evaporado el líquido. Repetimos esto las veces que sean necesarias hasta que veamos que el arroz está casi en su punto.

Picamos la pera y la echamos a la sartén junto con la mantequilla, la pimienta negra y algunas nueces troceadas. También añadimos queso rallado o troceado para que se deshaga, hay muchas recetas que utilizan gorgonzola pero eso depende del gusto de cada uno, yo he puesto grana padano.

Removemos hasta que esté todo bien integrado y servimos en los platos añadiendo un poco más de queso y nueces por encima.