Salmón crocante

Precalentando el horno a 180°. Cortamos en ruedas o en forma de gajo la batata. Si es en forma de rueda debe ser muy fina. En una bandeja ponemos una cama de la batata en rodajas y con una brocha untamos de AOVE.

Mezclamos los frutos secos, los trituramos, y los colocamos en un plato. Untamos AOVE en cada uno de los filetes y ponemos esa parte sobre los frutos secos. Hacemos presión con las manos para que se incrusten. Los colocamos en la bandeja con la batata y al horno durante unos 20 minutos. Ojo con poner la bandeja muy arriba que se os quema un poco los frutos secos (como me ha pasado a mi).

Servimos junto al aguacate y listo!!! Nota: yo no le he puesto sal al salmón a pesar de que los frutos secos tampoco llevan. Tampoco a la batata. Para mi gusto ha quedado bien así, pero se la podéis añadir.