Tostada con salmón y huevo poché 🥯🥚

Preparar el huevo poché; poner a hervir agua en un cazo, en una bolsa o un trozo de papel film echamos unas gotitas de aove, rompemos e introducimos el huevo en la bolsa y una vez el agua este hirviendo incorporar el huevo durante 3’30”/4’.

Tostamos el pan, en mi caso es una rebanada 100% espelta integral casero. Una vez tostado, la montamos en el siguiente orden; rodajas de medio tomate, un puñado de rúcula, una loncha de salmón ahumado, un quarto de aguacate cortado y finalmente el huevo poché.