Risotto con aroma otoñal

Ponemos a hervir el caldo con la rama de albahaca

Mientras, picamos la zanahoria y las setas. Las salteamos en una sartén con el aceite, los dientes de ajo enteros y pelados, el tomillo y un poco de sal. Reservamos.

Picamos la cebolla y calabaza. La salpimentamos y doramos junto con la mantequilla. Una vez doradas, echamos el arroz y removemos hasta que absorba todo el jugo. Entonces, echamos el vino.

Añadimos la zanahoria y las setas con todo el jugo que teníamos apartado antes (hemos quitado los ajos). Vamos añadiendo el caldo poco a poco, mientras removemos sin parar.

Cuando el arroz esté hecho, añadimos el resto de especias y el queso sin la piel. Removemos hasta que se funda.

Dejamos un par de minutos de reposo y listo para comer!