Tortilla de patatas con puerro y pimiento verde

Ponemos una sartén, fuego flojo con una gotitas de AOVE.

Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos pequeño las patatas, un puerro y medio pimiento verde.

Cuando la sartén este caliente, vertemos todos nuestros ingredientes en la sartén, y subimos un poco el fuego, tapamos. Durante 10-15 minutos, vamos moviendo con una lengua o cuchara de madera. Apartamos cuando empiecen a dorarse y estén blanditas.

Mientras tanto, en un bol batimos 3 huevos y tres claras de huevo. Cuando esté, añadimos dos pizcas de sal, pmienta y perejil en polvo. Batimos todo de nuevo.

Añadimos las patatas, pimientos y puerro en el bol. Movemos para integrar los ingredientes.

Mientras tanto, vamos calentando la sartén con unas gotitas de aceite de oliva. Cuando este caliente, añadimos la mezcla y tapamos a fuego medio, 4-5 min. Con la ayuda de la tapa, damos la vuelta a nuestra tortilla, otros 4-5 minutos y presentamos en un plato. Que aproveche!!