Arroz con níscalos y verduras

Primero preparamos los níscalos. Ahora es temporada de setas, y en cualquier lugar podéis encontrarlas (sino níscalos, otras). Las lavamo bien y trozeamos. Salteamos las verduras muy picaditas y la zanahoria la rayamos.

Una vez esté todo rehogado añadimos medio vaso de arroz y sofreímos. Añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol

Después de dejar el arroz con las verduras a fuego medio-alto, le añadimos dos vasos de caldo de verduras. La cantidad dependerá del tipo de arroz y de lo cremoso que lo queráis.

A fuego medio, en unos 20 minutos está listo. Lo dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo con la vitro apagada y servimos.