Tortilla de coliflor

Corta la coliflor en ramilletes pequeños y cuécela al vapor. Deja que se cocine hasta que quede tierna.

Pica la cebolla y póchala bien en una sartén con un poco de AOVE. Cuando este prácticamente hecha añade un chorrito de vino blanco y deja una par de minutos.

Una vez pochada la cebolla añade la coliflor y remueve unos minutos para que coja sabor.

Por otro lado, en un bol grande batimos los huevos y salpimentamos al gusto. Añadimos la coliflor y la cebolla y mezclamos bien todo.

Añadimos un poco de AOVE en otra sartén y cuando esté caliente añadimos la mezcla.

Cocinamos unos minutos y cuando los bordes estén hechos daremos la vuelta para cocinar por el otro lado. Pincharemos y si está bien cuajada ya podremos empezar a disfrutar de nuestra tortilla de coliflor.