Arroz caldoso de marisco

Picamos el pimiento rojo, verde y la zanahoria estilo brunoise y lo ponemos en una paellera o sartén baja con el AOVE para que se vaya pochando.

Pasados 5 minutos cuando empiece a estar blando añadimos la cebolla y el ajo, picados de la misma forma y dejamos otros 5 minutos.

Añadimos el tomate triturado y el pimentón y removemos bien. Dejamos cocer 2 minutos q reduzca. En este paso añadimos también el arroz y seguimos removiendo.

A continuación incorporamos el caldo de pescado casero, pero no todo, un poco más de la mitad. Incorporamos también la cúrcuma y los calamares y la sal y removemos bien.

Cuando queden 7-8 minutos para que el arroz este hecho añadimos los berberechos repartiéndolos bien, y los gambones colocándolos en la superficie.

Si vemos que el caldo se ha evaporado y el grano de arroz aún está algo duro añadimos más caldo. Es importante recordar que es un arroz caldoso, por lo que no debe quedarse sin caldo en ningún momento pero tampoco debemos excedernos sino tomaríamos una sopa.

Disfrutar con una copa de vino albariño