Ramen veggie 🍜 🌱

Lo primero es preparar el caldo: echamos en una olla el litro de caldo de verduras, medio litro de agua, los dos sobres de miso, las dos cdas de vinagre, y las cuatro cdas de salsa de soja. Lo dejamos a fuego medio. Mientras cocemos los huevos en otra olla.

Cuando los huevos estén listos, los sacamos y aprovechamos el agua de cocción para hervir los edamames (10 min) y sacar así más tarde sus semillas.

Cortamos las zanahorias en taquitos, y las vamos rehogando en una sartén con un poco de aceite. Laminamos los champis y añadimos. El puerro igual. Por último, cortamos el tofu en tacos y los mezclamos con el resto de verduras. Dejamos que se doren a fuego medio siempre. Sacamos las semillas de los edamames.

Luego añadimos las verduras al caldo, junto con los brotes de soja y las semillas de edamames. Justo entonces añadimos los noodles o fideos que más nos gusten. Yo escogí noodles de huevo en este caso. Dejamos el tiempo que necesiten de cocción (4 min en mi caso) y retiramos del fuego.

Al servir, añadimos junto al ramen un huevo cortado por la mitad (o tofu, para veganos) y espolvoreamos unas semillas de sésamo. Et voilà 🍜