Revuelto de hamburguesa de mijo y brócoli

Hacemos la hamburguesa de mijo con brócoli a la sartén con un poco de aceite de coco para cocinar y la desmenuzamos.

Subimos el fuego y en un lado de la sartén hacemos el huevo ecológico de dígito 0 con otra cucharadita de aceite de coco y lo deshacemos un poco con la espátula.

Añadimos los champiñones troceados o partidos ya con las manos, y las hojas de espinacas también troceadas con las manos.

Ponemos un tomate en el centro y especiamos al gusto. En mi caso, utilicé un poco de escamas de sal de Maldon y una pizca de albahaca. ¡A comer!