Lasagna bianca: de calabacines y de alcachofas

Si haces lasaña de calabacín: córtalos muy finitos en bastoncillos y cuece en una sartén con poco aceite y ajo, hasta que evapore toda su agua. Si haces de alcachofas: limpialas, hierve unos tres minutos y después en la sartén con aceite y ajo para que pierdan el agua. Puedes usar congelados y frescos, usando solo el corazón.

Prepara la bechamel: en una ollita con fuego lento derrite 100 g de mantequilla. Cuando esté líquida, añade la harina poco a poco, hasta que se forme una crema. Al final, añade poco a poco la leche, deja espesar.

Pasa a construir la lasaña en una fuente: una cucharada bien esparcida de bechamel, las láminas de lasaña, bechamel, la verdura que has elegido, los trocitos de jamón (opcional), un puñado de grana. Sigue hasta terminar. Termina con queso y pan rallado si quieres que se ponga más crujiente la parte de arriba en el grill.

Cuece a 200g durante 40 minutos más o menos, vigilalo porque depende del horno. Los últimos 5 minutos es mejor pasarlo al grill.

Cuidado: cuando haces las varias capas, la bechamel tiene que llegar hasta todos los bordes, porque si dejas partes sin contacto con ella, en el horno se quemarán. Yo las pongo secas en la fuente, la bechamel (no demasiado espesa) y el calor del horno las ablandarán. En alternativa, puedes hacerlas caseras.