Hamburguesa de lentejas, calabacín y champiñones

Cocemos las lentejas y reservamos (yo las tenia cocidas del día anterior). Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños. Saltéanos en este orden: cebolla y zanahoria. Cuando esté echamos los champiñones.

Cuando esté salteado echamos el calabacín. Dejamos que se cocine al gusto (yo lo dejo al dente).

Cuando los ingredientes están al gusto echamos las lentejas. Damos un par de vueltas y listo, ya que están cocidas. Echamos después el puñado de espinacas. En este punto yo apago el fuego y dejo que se cocinen con el calor que hay en la sartén.

Cuando tengamos todo bien integrado hacemos harina con el 80% de la mezcla de avena y lo integramos a la verdura. Mezclamos bien. Con una túrmix chafamos todo ligeramente, no importa si queda algún trozo grande. Después echamos los copos de avena y volvemos a mezclar todo bien. Si se quiere más compacta añadir más harina de avena o más copos.

En una tabla ponemos un cacho de film, con un cortapastas grande damos algo de forma, lo llenamos hasta arriba, lo quitamos y aplastamos un poco la masa. Envolvemos con el film y si congelamos, dejamos enfriar primero.

A mi me salieron 6 bien grandes, un poco más aplastadas o menos.

En una sartén echamos un poco de aceite en rocío, ponemos un par de rodajas de cebolla y de tomate y la hamburguesa. Cuando demos la vuelta a esta ponemos una loncha de queso encima y cuando esté el resto dorado retiramos.

Ponemos en un pan (al gusto) y a disfrutar! Yo la dejé tal cual, pero con lechuga y un poco de dijonesa en el pan está muuuuy rica. Buen provecho!