Pavlova roll con mascarpone & fresas🍦🍓

Montar 4 claras con varilla + endulzante (70gr. de eritritol + 1/2 cdita. de sucralosa). Cuando esté montada añadir 1 cucharadita de vainilla otra de vinagre de manzana y una cda. de maicena. Mezclar suavemente con espátula.

Verter el merengue sobre una plancha de horneado o papel vegetal a 160⁰ durante unos 25 min. (Arriba y abajo sin aire) Mientras se hornea preparar el relleno y reservar en frío. Mezclar con varilla 225 gr. de Mascarpone con la mitad de nata + 1 cdita. de vainilla. Añadir ralladura de limón al gusto una vez montada y mezclar con espátula.

Volcar la plancha de merengue sobre papel vegetal y/o un paño para poder enrollar. Untar el relleno de Mascarpone, añadir trocitos de fresa o frambuesa al gusto.

Enrollar con ayuda del paño y reservar en nevera media hora antes de decorar.

Montar el resto de la nata(unos 200gr.) con 1 cdita de vainilla o endulzante al gusto si se quiere cubrir el tronco (yo lo he hecho para tapar las grietas 🙈). Decorar con tenedor, manga desechable con boquilla tipo Saint Honoré (o lo q t salga 😅). Añadir más fresas, frambuesa liofilizada o fruta al gusto 😋🤤