Potaje de garbanzos, espinacas, huevo y jamón

Ponemos a cocer los garbanzos (dejados en reposo en agua el día anterior) con la punta de jamón y el laurel unos 5’ en una olla express muy rápida (calcular el tiempo en función de cada olla)

A su vez troceamos bien la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con AOVE hasta que se quede pochada.

Lavamos bien las hojas de espinaca y las pasamos brevemente por la sartén con un poquito de AOVE hasta que cogen un color verde más oscuro.

Una vez tengamos la cebolla en su punto, añadimos las espinacas ya pasadas por sartén y añadimos tomate al gusto, hasta que se adhiera bien a los ingredientes. Si queremos, podemos añadir parte del jamón del hueso (ya cocido con los garbanzos) al sofrito para que coja todo el sabor.

Una vez tengamos la mezcla hecha, introducimos todo en la olla súper rápida y la ponemos otros 5’ a cocer.

Mientras podemos ir cociendo los huevos.

Cuando esté todo listo, solo queda servir y a disfrutar!!!