Timbal de aguacate y huevo de codorniz 🥑🍳

Cocer la patata y dejar enfriar. Cuando esté fría, cortar en láminas finas.

Machacar el aguacate (no del todo, para que quede con textura) y echar zumo de limón para que no se oxide. Salpimentar al gusto.

Saltear los langostinos en una sartén con AOVE y cortar en trozos pequeños.

Cuando estén, pintar con AOVE unos moldes de cupcakes y poner los langostinos, encima el aguacate machacado y, por último, las láminas de patata.

Dar la vuelta sobre un plato (también se puede hacer con un emplatador redondo, en el orden inverso).

Poner agua a hervir y echar un chorro de vinagre. Cuando esté hirviendo, echar los huevos de codorniz y dejar cocinar un par de minutos para que se hagan a modo “poché”.

Cuando estén, poner un huevo sobre cada timbal y listo.