Insalata di mare a mi manera

El primer paso es cocinar la sepia: yo pongo al fuego una olla con abundante agua y cuando empieza a hervir pongo la sepia lavada. La dejamos cocer unos 30-40 minutos o hasta que, al pincharla con un tenedor, resulte tierna.

Una vez que la sepia esté hecha, la ponemos en un cuenco con agua muy fría y con las manos le quitamos la piel (es una capa muy fina y transparente), la bolsa y las partes duras (extremidades). Una vez limpia, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortamos la sepia a tiras muy finas. Más finas serán las tiras, más blanda nos parecerá la sepia.

Por otra parte pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias, los pimientos (pueden ser rojos, amarillos y verdes), y los cherries. Yo suelo cortar los pimientos en tiras, las zanahorias en rodajas finas y los tomates cherry a la mitad. Otra verdura que le queda bien a esta ensalada es el apio!

Ponemos las verduras cortadas en un plato grande, añadimos la sepia cortada en tiras, añadimos el aceite y salpimentamos al gusto. Podemos añadir también un poco de perejil fresco. Et voila!