Pan 100% Centeno

Mezclamos todos los i gredientes y amasamos bien, le damos forma de bola y lo ponemos en un bol. Lo tapamos y lo dejamos reposar 1 hora

Amasamos otra vez para quitarle el aire, le damos la forma deseada y le hacemos unos cortes con el cuchillo, lo dejamos amasar tapado una hora mas.

Pasadas las dos horas ponemos un bol con agua tibia en el horno precalentado y ponemos el pan en la bandeja en el medio del horno calor arriba y abajo. Lo dejamos 10 minutos a 240 y luego bajamos 40 mi utos a 220 grados. Se pueden poner 5min solo el horno arriba para que quede mas crujiente.