Tortilla de patata y calabacín rellena de queso de cabra

Cortar en taquitos la patata y el calabacín y poner a hervir hasta que no estén muy duros, pero no lleguen a deshacerse.

Batir los huevos y salpimentar. Yo le suelo echar un poco de cebolla y ajo en polvo.

Quitar el líquido de la cocción de las patatas y el calabacín y añadir estos a los huevos batidos.

Engrasar una sartén. Con el fuego a media-bajá temperatura, echar la mitad de la mezcla y dejar unos minutos, tapado para que cuaje un poco el huevo.

Echar el queso de Cabra y el resto de la mezcla. Volver a tapar y dejar el suficiente tiempo para poder darle la vuelta

Dar la vuelta a la tortilla y subir un poco el fuego, para que se cuaje ese lado, pero no quede muy hecha.