Macarrones de trigo sarraceno con antipasto de champiñones

Cortar los champiñones laminados y los ajos en trozos pequeños (no picado)

Ponemos la pasta a hervir ( si los vamos a tomar con pasta) y la reservamos

En una sartén con muy poquito aceite (si es posible mejor pintar con una brocha o rociar con spray) hacer los champiñones a fuego alto con pizca de sal y pimienta y poquito tiempo. Se tienen que dorar no reblandecer, ya que luego se terminaran de hacer. Los reservamos

En la misma sartén, echamos la mantequilla y los ajos a fuego medio. Cuando se termine de deshacer la mantequilla echamos lo champiñones, la nata, el perejil y un poco más de pimienta. Tras medio minuto bajamos el fuego casi al minimo

Esperamos unos 5 minutos que se cocine todo un poco con la nata y vamos añadiendo el queso (reservaremos unos 5 gramos para luego gratinar) poco a poco y removiendo. Después de unos diez minutos a fuego bajo, que la salsa habrá espesado, apagamos y añadimos la pasta a la sarten

Echamos el queso restante y metemos al horno a gratinar unos 5 minutos