CarrotCake SIN azúcar y SIN gluten

Poner a remojar con agua caliente los dátiles (he puesto 8, mitad para el bizcocho y mitad para la crema, para mayor dulzor añadir más ) Primero mezclar los ingredientes secos (harina de avena, harina de almendra o en mi caso, almendras trituradas y levadura)

Mezclar los ingredientes líquidos, primero con las varillas los huevos, añadir el AOVE, y la mitad de la pasta de dátiles.

Rallar las 3 zanahorias

Añadir a los ingredientes líquidos, la mezcla de ingredientes secos y mezclar bien.

Añadir a la mezcla la zanahoria rallada y nueces a trozos.

Colocar en el molde y al horno previamente calentado. 35' a 180°(en mi horno).

Para la crema: >70gr de mascarpone >½ de la pasta de dátiles >2cda grandes de queso crema >1cda de crema de anacardos Batir todo y colocar encima cuando la tarta esté fría.