Pizza con base de yuca

Pelar la yuca y cortarla en trozos medianos. Hacer un corte a la mitad a cada uno de los trozos y quitarles la hebra del centro.

Poner la yuca a cocer durante 15-20 min aproximadamente (yo suelo dejarla 20' exactos). Una vez pasado el tiempo, escurrir muy bien para que no quede agua. Después triturar la yuca con un procesador de alimentos. CUIDADO!!! La masa queda muy gomosa así que no vale la mini-pimer ni ninguna picadora poco potente (existe riesgo de que se rompa). Tiene que ser un procesador potente (yo uso Thermomix).

Una vez tenemos la yuca triturada, metemos la masa en la nevera para que se enfríe y sea más manejable. Aproximadamente unos 10 o 15'.

Precalentar el horno a 180°. Poner AOVE en dos papeles de horno y dejar la masa en medio de los dos para darle forma con un rodillo e ir extendiéndola. Con una espátula puedes darle forma a los bordes. Cuando tenemos la forma que queramos darle a la pizza, la horneamos durante 15' o 20'.

Pasado el tiempo, sacamos la masa, le damos la vuelta y ponemos los toppings que queramos. En este caso yo usé tomate triturado, jamón york, tomate natural y mozzarela. Horneamos otros 10' o hasta que veamos que está a nuestro gusto.

TIPS: - Puedes añadir sal y especias a la yuca antes de triturarla para que tenga más sabor - Si tienes la yuca hervida y triturada con antelación, la pizza la tienes lista en unos 30'