27
Crema rape
3
(28)
0 kcal
yoyopc
Preparación de la receta
1
Fumet: Pelar las gambas, deshuesar el rape. Sofreír con un poco de aove machacar un poco las cabezas para q suelten jugo. Añadir un poco más de 1,5 litro de agua y hervir 10 min. Colar y reservar el fumet.
2
Crema: Picar las verduras y sofreír. Añadir el brandy y dejar 5 min para q evapore el alcohol, añadir la harina y el tomate, rehogar y triturar todo. Añadir el azafrán el 1,5 L de fumet y la sípia troceada pequeña, cocer 10 min. Añadir las almejas, las gambas y el rape troceado pequeño. Cocer 2 min. Rectificar de sal y servir.
Ingredientes
6 raciones
6 raciones
Fumet de pescado
1500 gramos
Gambas
300 gramos
Sepia
250 gramos (aprox. 1 unidad)
Rape
200 gramos (aprox. 1 pieza)
Almejas
150 gramos
Tomate frito
120 gramos
Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
HARINA DE ARROZ INTEGRAL
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Brandy
10 gramos
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Azafrán
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
6 raciones
6 raciones
Fumet de pescado
1500 gramos
Gambas
300 gramos
Sepia
250 gramos (aprox. 1 unidad)
Rape
200 gramos (aprox. 1 pieza)
Almejas
150 gramos
Tomate frito
120 gramos
Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
HARINA DE ARROZ INTEGRAL
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Brandy
10 gramos
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Azafrán
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
Fumet: Pelar las gambas, deshuesar el rape. Sofreír con un poco de aove machacar un poco las cabezas para q suelten jugo. Añadir un poco más de 1,5 litro de agua y hervir 10 min. Colar y reservar el fumet.
2
Crema: Picar las verduras y sofreír. Añadir el brandy y dejar 5 min para q evapore el alcohol, añadir la harina y el tomate, rehogar y triturar todo. Añadir el azafrán el 1,5 L de fumet y la sípia troceada pequeña, cocer 10 min. Añadir las almejas, las gambas y el rape troceado pequeño. Cocer 2 min. Rectificar de sal y servir.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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