Arroz al horno

Las medidas de los ingredientes pueden variar en cantidad, dependiendo de lo que nos guste y cuánto nos guste. Primero cortamos la patata a rodajas de aprox. 5 milimetros y la ponemos a freír con aceite y con una cabeza de ajos entera. Dejamos que las patatas se doren mientras vamos girándolas pero no dejamos que se hagan del todo, solo que se doren. A la cabeza de ajos también iremos dándole la vuelta. Una vez ya doradas, apartamos en un plato las patatas y en el mismo aceite y sin quitar los ajos, marcamos a fuego fuerte la carne: las costillas, las morcillas, la panceta y las longanizas. Recordemos que no queremos hacerlas sino dorarlas por fuera. Vamos haciendo una cosa detras de otra y apartándola.

Una vez hecho esto, quitamos el exceso de aceite, apartamos los ajos y freimos el tomate rallado natural unos minutos. Después, adjuntamos el arroz para que se dore en la misma sartén. Si queremos añadir color podemos poner azafran sin parar de remover. Mientras, empezamos a calentar el caldo. Por cada medida de arroz, serán dos medidas de caldo.

Una vez esto hecho, ponemos en una cazuela apta para horno el arroz y distribuimos las patatas, la longaniza, costillas y panceta entremedio del arroz. Salamos el caldo y lo añadimos a la cazuela hasta tapar el arroz. Por encima decoramos con las morcillas, patatas y unas rodajas de tomate. En el centro ponemos la cabeza de ajos. Ponemos la cazuela en el horno precalentado a 250 grados con cuidado y lo dejamos 10 minutos a partir de que veamos que empieza a hervir el caldo. Una vez pasados 10 minutos, lo dejamos a 220 grados durante 10 minutos más. Dependerá un poco de cada horno, pero elarroz estará hecho cuando esté “seco” y no haya caldo.