Albóndigas rellenas de queso en salsa de cebolla y zanahoria

Machacamos un ajo o trituramos y echamos la carne picada (yo he utilizado 200 gr de ternera y otros 200 de cerdo) .

Echamos los dos huevos y un poco de pan rallado y mezclamos bien. El pan rallado hay que echar el suficiente para que después cuando hagamos las bolas se una bien y se quede bien cerrada para freír. Podemos ir echando poco a poco

Una vez tengamos la masa de carne, hacemos bolas con las manos. Haciendo esas bolas las dejas planas e introduces un poco de queso mozarella dentro, envolviéndolo.

Una vez hechas las bolas, se pasan por harina y se fríen en AOVE. Hay que hacerlo a fuego medio para que se haga bien la carne por dentro. Retiramos y hacemos la salsa

Yo he utilizado una zanahoria un par de ajos y una cebolla. Una ves refritos he echado un poco de vino y de caldo de pollo hasta que esté hecho. Después un poco de harina para que espese y pasamos por la batidora.

Unimos a la salsa las albongidas y calentamos todo.