Galletas de jengibre 🎄

Poner a remojo 10 dátiles con 1 vaso de leche caliente y luego triturarlo bien hasta obtener una pasta.

Rallamos el jengibre (solo necesitamos una cucharadita). Y mezclamos los ingredientes secos: 200g de harina de trigo sarraceno, 50g de almendra molida, 15g de levadura y una cucharadita de jengibre rallado.

Añadimos por orden: la pasta de los dátiles, la mantequilla a temperatura ambiente y 1 huevo ya batido. Mezclamos un poco, hasta que se pueda amasar.

Amasamos la masa hasta que no se pegue (podemos añadir un poco más de leche si lo necesitamos). Hacemos una bolsa con la masa, la tapamos con film y la guardamos en la nevera al menos una hora.

Cogemos la masa y la aplanamos con un rodillo, y con los moldes para las galletas cortamos las formas.

Con el horno precalentado a 180°C, metemos las galletas unos 20min (dependerá del horno).