Soja texturizada

Ponemos la soja que vayamos a utilizar a hidratar en un bol (yo he hecho bastante por que quería que me sobrará para varias recetas y tener un fondo de nevera)

Mientras se hidratan pelamos la cebolla y la troceamos en cubos, lavamos y quitamos las pepitas a los pimientos y troceamos

Lo introducimos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio tapado y removiendo de tanto en tanto para que se pochen bien las verduras y se queden blanditas. Una vez listas introducimos el tomate y la soja (previamente escurrida) subimos el fuego un puntito o dos y la doramos (yo lo hago así porque me da la sensación y el sabor como si fuera carne picada) salpimentamos, movemos y cocinamos un par de minutos más y listo

Ya tenemos un fondo de nevera, para tomar como plato único, como guarnición de un huevo, una tortilla, con pasta, para rellenar... Infinitas posibilidades 😊